লাইফস্টাইল ডেস্ক: সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে সম্প্রতি ছড়িয়ে পড়েছে একটি দাবি—প্রেশার কুকারে আস্ত তেজপাতা দিয়ে রান্না করলে বিস্ফোরণ ঘটতে পারে। বিষয়টি শুনতে অবিশ্বাস্য মনে হলেও বিশেষজ্ঞদের মতে, নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে এর বৈজ্ঞানিক ভিত্তি রয়েছে।
প্রেশার কুকারে রান্নার সময় ভেতরে বাষ্পের চাপ তৈরি হয়। অতিরিক্ত চাপ বের করার জন্য ঢাকনায় একটি ভেন্ট বা বাষ্প নির্গমন ছিদ্র এবং সেফটি ভালভ থাকে। যদি কোনো কারণে এই ভেন্ট সম্পূর্ণ বন্ধ হয়ে যায়, তাহলে কুকারের ভেতরে চাপ দ্রুত বাড়তে পারে।
আস্ত তেজপাতা হালকা ও চওড়া হওয়ায় ফুটন্ত তরলের সঙ্গে ভেসে ওপরে উঠে ভেন্টের মুখে আটকে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। এমন পরিস্থিতিতে বাষ্প বের হতে বাধাগ্রস্ত হতে পারে। যদিও আধুনিক প্রেশার কুকারে সেফটি ভালভ অতিরিক্ত সুরক্ষা দেয়, তবু সেটি নষ্ট, অপরিষ্কার বা অকার্যকর হলে দুর্ঘটনার ঝুঁকি তৈরি হতে পারে।
এ কারণে অনেক প্রেশার কুকার প্রস্তুতকারী প্রতিষ্ঠান তাদের ব্যবহারবিধিতে বড় পাতা বা ভেন্ট বন্ধ করতে পারে—এমন উপাদান ব্যবহারে সতর্ক থাকার পরামর্শ দিয়ে থাকে।
নিরাপদে ব্যবহার করবেন যেভাবে
- আস্ত তেজপাতার বদলে ছোট টুকরো করে ব্যবহার করুন।
- তেজপাতা তরলের ওপর ভাসিয়ে না রেখে মাংস বা অন্যান্য উপাদানের নিচে রাখুন।
- প্রেশার কুকার কখনোই দুই-তৃতীয়াংশের বেশি ভর্তি করবেন না।
- নিয়মিত ভেন্ট পাইপ ও সেফটি ভালভ পরিষ্কার ও কার্যকর আছে কি না পরীক্ষা করুন।
বিশেষজ্ঞদের মতে, তেজপাতার কারণে বিস্ফোরণের ঘটনা খুবই বিরল হলেও এর বৈজ্ঞানিক সম্ভাবনা উড়িয়ে দেওয়া যায় না। তাই সামান্য সতর্কতাই রান্নাঘরের বড় দুর্ঘটনা এড়াতে সাহায্য করতে পারে।
- সূত্র: দ্য ফিজিকস অব প্রেশার কুকার, হকিন্স কুকারস ইনস্ট্রাকশন ম্যানুয়াল ও ন্যাশনাল সেন্টার ফর হোম ফুড প্রিজারভেশন ফুড প্রিজারভেশন।
